INGREDIENTES
- 8 champiñones medianos
- ¼ K de ternera, ¼ de cerdo y un buen trozo de jamón serrano
- 1 cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 2 huevos crudos
- 2 cucharadas de harina
- Pan rallado
- Aceite y sal
PARA LA SALSA
- 2 tarros de pimientos del piquillo, escurridos
- 500 c.c. de nata para cocinar
- 4 o 5 dientes de ajo
ELABORACION
Picar la carne, el jamón y la cebolla. Limpiar los champiñones y quitarles los tronchos, cortarlos en láminas y reservar.
Mezclar el picado de carne, jamón y cebolla con los huevos y la harina y rellenar los champiñones con la mezcla.
Sellarlos con pan rallado y freírlos, primero por la parte del sellado y después del revés.
LA SALSA
En el mismo aceite, incorporar los ajos, dejamos dorar sin que se quemen, luego los tronchos laminados y por último los pimientos de piquillo. Dejar a fuego lento un rato y añadir la nata.
Dejamos hervir y lo sacamos a un bol y trituramos. Si la salsa queda muy espesa, añadimos un poco de agua.
Cubrir los champiñones con la salsa y por último se le da un buen hervor a todo el conjunto. Servir en caliente.